Yüksek-saflıktaki Rebaudioside A, sıfır-kalorili içeceklerde ve şekeri azaltılmış-süt sistemlerinde temiz tatlılığı destekler.
Stevia, yapraklarından elde edilen-doğal, yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcıdır.Stevia rebaudianaBertoni. Tatlılığı, sıfır kaloriye katkıda bulunurken sakarozdan 200-300 kat daha tatlı olan bir diterpen glikozit ailesi olan steviol glikozitlerden gelir. Ar-Ge ve formülasyon ekipleri için stevia, içeceklerde, süt ürünlerinde, unlu mamullerde ve besin takviyelerinde şekerin azaltılmasına yönelik pratik bir yol sunar.
Stevia Nedir?
Stevia, ayçiçeği familyasından Güney Amerika'ya özgü bir bitki ve çalı cinsidir. SadeceStevia rebaudianaanlamlı düzeyde tatlı steviol glikozitler biriktirir. Yapraklar çeşit, iklim ve hasat zamanlamasına bağlı olarak kuru ağırlığa göre %4-10 toplam steviol glikozit içerir. Çin şu anda dünyanın en büyük steviol glikozit ihracatçısıdır. Başlıca ekim alanları arasında Gansu, Sincan, Shandong ve Jiangsu bulunurken, Zhengzhou da dahil olmak üzere Henan, önemli bir işleme ve ihracat merkezi olarak hizmet veriyor. Alfa Chemical'ın merkezi Zhengzhou, Henan'da bulunmaktadır.
Steviol Glikozitler: Tatlılığın Kimyası
30'dan fazla steviol glikozit tanımlanmıştır. En ticari ikisi steviosid ve Rebaudioside A'dır. Rebaudioside A, endüstriyel tatlandırma için tercih edilir çünkü duyusal profili sakkaroza daha yakındır, daha az acılık ve ağızda kalan tat vardır. Ticari kaliteler HPLC'ye göre %60, %80, %90, %95 ve %97 saflıkta mevcuttur. %97 derecesi minimum acılık ve ağızda kalan tat gerektiren uygulamalar için belirtilmiştir. Tüm spesifikasyonlar için bkz.Rebaudioside A CAS 58543-16-1 ürün sayfası.
Beyaz kristal toz, HPLC'ye göre %97'ye eşit veya daha büyük Rebaudioside A, su ve etanolde çözünür.
Yüksek-Saflıkta Rebaudioside A'nın Temel Özellikleri
| Öğe | Şartname |
|---|---|
| Dış görünüş | Beyaz ila hafif sarımsı kristal toz |
| Tatlılık Gücü | 200–300× sakkaroz |
| Saflık | Toplam %95'e eşit veya daha fazla steviol glikozitler; %97 Rebaudioside A'dan büyük veya ona eşit |
| çözünürlük | Suda (25 derecede ~0,8 g/L) ve etanolde çözünür |
| pH Kararlılığı | pH 3–10 |
Formülasyon Hususları
Rebaudioside A, eritritol veya alüloz gibi hacim artırıcı maddelerle eşleştirildiğinde en iyi performansı gösterir. 200–400 ppm Reb A'nın %3–5 eritritol ile harmanlanması, içeceklerde acılığı azaltır ve ağızda bıraktığı hissi geri kazandırır. Süt sistemleri için %50'ye kadar sakkarozun kısmi ikamesi dokuyu korur. Reb A'nın çözünürlüğü 25 derecede yaklaşık 0,8 g/L'dir; ılık suda (40–50 derece) veya etanol-su karışımlarında önceden-çözündürülmesi kullanımı iyileştirir.
Düzenleyici Durum
FDA, yüksek oranda saflaştırılmış steviol glikozitler için GRAS İtiraz Yok Mektupları yayınladı. EFSA, E 960a altında belirtilen Rebaudioside A ile steviol glikozitlerin gıda katkı maddesi E 960'a izin vermektedir. JECFA, steviol eşdeğerleri olarak ADI'yi 4 mg/kg vücut ağırlığı olarak belirlemiştir. Steviol glikozitler üst gastrointestinal sistemde bozulmadan emilmez; bağırsak mikrobiyotası bunları steviol glukuronid olarak emilip atılan steviole metabolize eder. Çin Ulusal Sağlık Komisyonu, 2020'de %95'e eşit veya daha yüksek saflıkta steviol glikozitleri gıda katkı maddesi olarak onayladı. Güvenlik değerlendirmeleri ve klinik kanıtların ayrıntılı bir incelemesi için bkz.Rebaudioside A Güvenliği: Kanıtlar Aslında Neyi Gösteriyor?.
Uygulamalar
Rebaudioside A, çok çeşitli yiyecek ve içecek kategorilerinde kullanılmaktadır. Farmasötik ve nutrasötik uygulamalar için, bkz.Farmasötik Ara Maddelerkategori.
- İçecekler: gazlı alkolsüz içecekler, RTD çayı, meyve suları, aromalı su
- Süt ürünleri: yoğurt, aromalı süt, dondurma, sütlü tatlılar
- Fırıncılık ve şekerleme: kekler, kurabiyeler, şekerleme, çikolata
- Masaüstü tatlandırıcılar, takviyeler, soslar ve çeşniler
Neden Alfa Kimya
Alfa Chemical, Zhengzhou, Çin'den yüksek-saflıkta Rebaudioside A tedarik ediyor. Standart ambalaj: 1 kg folyo torba, 5 kg karton, 25 kg bidon. Teslim süresi: Stoktaki ürünler için 3-7 gün, toplu siparişler için 10-15 gün. Talep üzerine-üçüncü taraf testleri yapılabilir. Minimum Sipariş Adedi: Ar-Ge için 1 kg, ticari için 25 kg. Her grup, gruba özel bir COA ve SDS içerir. Rebaudioside A fiyatlandırması saflığa, sipariş hacmine ve paketlemeye bağlıdır; Güncel bir teklif için bizimle iletişime geçin.
Örnek Talep Edin Ürün Sayfasını Görüntüle
İlgili Kaynaklar
- Rebaudioside A CAS 58543-16-1 Ürün Sayfası
- Rebaudioside A Güvenliği: Kanıtlar Aslında Neyi Gösteriyor?
- Alfa Chemical Teknik Makaleleri ve Sektörel Bilgiler
Alfa Chemical, merkezi organik kimyasallar, farmasötik ara ürünler ve özel bileşenlerin üreticisi ve küresel tedarikçisidir.Zhengzhou, Çin. Yiyecek, içecek, ilaç ve kişisel bakım sektörlerinde Ar-Ge, formülasyon ve satın alma ekiplerine hizmet veriyoruz.
Bu makale yalnızca teknik referans amaçlıdır. Düzenleme durumu yargı yetkisine göre değişebilir. Alfa Chemical ürünleri, beraberindeki COA ve SDS'ye göre tedarik edilir. Bu, düzenleyici veya yasal tavsiye değildir.
Daha fazla bilgi edin:Stevia Nedir? Rebaudioside A ve Steviol Glikozitler Kılavuzu