CAS: 68458-87-7|LAKTALBÜMİN HİDROLİZAT

Laktalbumin Hidrolizat Çözeltisi 50X;Edamin(R)K;ALBAMIN;EDAMİN K;EDAMİN S;LAKTALBÜMİN HİDROLİZAT ÇÖZÜNMÜŞ;LAKTALBÜMİN ENZİMATİK HİDROLİZAT;PEPTON, LAKTALBÜMİN ENZİMATİK

Peynir altı suyu proteini süt beyazı bir tozdur. Hafif sütlü aroma.

Önemli bileşenler arasında laktoz, inorganik tuzlar, laktalbümin, laktoglobulin, suda çok çözünen B1, B2 vitaminleri vb. bulunur.

Peynir altı suyu proteini, peynir altı suyunda çözünmüş ve dağılmış proteini ifade eder.

Süt proteininin yaklaşık %18 ila %20'sini oluşturan bu protein iki kısma ayrılabilir: ısıya dayanıklı ve ısıya dayanıklı olmayan peynir altı suyu proteini.

Peynir altı suyu sıvısı pH=4.6~4.7'de 20 dakika kaynatılır.

Çöken protein türlerinden biri ısıya dayanıklı peynir altı suyu proteinidir.

Başlıcaları laktalbumin ve laktoglobulin olmak üzere;

Çökelmemiş proteinler ısıya dayanıklı proteinlerdir ve peynir altı suyu proteininin yaklaşık %19'unu oluşturur.

Nötr peynir altı suyuna çökeltmek için doymuş amonyum sülfat veya doymuş magnezyum sülfat tuzu eklenirken,

Çökelmeden çözünmüş halde bulunan protein laktalbümindir.

Çözünmeden çökebilenler laktoglobulinlerdir.

Ürün Kullanımı: Peynir altı suyu proteininin birçok özelliğinden dolayı gıda endüstrisinde

(Çözünürlük, su tutma-su emme, jel oluşturma özellikleri, yapışkanlık, elastikiyet, çırpıcı köpük oluşturma özellikleri ve emülsiyon oluşturma özellikleri vb.)

Özelliklerin rasyonel kullanımı gıda kalitesini büyük ölçüde artırabilir.

Bu nedenle de uygulanmıştır.

CAS'ın spesifikasyonu: 68458-87-7|LAKTALBÜMİN HİDROLİZAT

ten rengi toz

Paket ve taşınmasıCAS: 100-18-5|1,4-Diizopropilbenzen

Paket:1kg 25kg 100kg

Ulaşım: kurye ile/hava yoluyla/deniz yoluyla