GLIADIN CAS 9007-90-3 spesifikasyonu
Tanım
Melolin, buğday unundan elde edilen bir proteindir. Aşağıdaki özelliklere sahiptir: 1. Çözünürlük: melin, melin ve sudan oluşan karışık solventte iyi çözünürlüğe sahiptir. Bu, laboratuvarda hazırlanmasını ve işlenmesini kolaylaştırır. 2. Yapı: melin esas olarak glutenin ve buğday gluteninden oluşur. Tipik olarak polipeptit zincirlerinin yüksek derecede çapraz bağlanmasıyla lifli bir yapı sergilerler. 3. Su tutma: Melolinde çok sayıda hidrofilik grubun bulunması nedeniyle iyi bir su tutma özelliğine sahiptir. Bu nedenle gıda ve biyokimyasal uygulamalarda meolin yaygın olarak emülgatör, stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak kullanılır. 4. Fizyolojik aktivite: Melolin amino asitler açısından zengindir ve belirli fizyolojik aktiviteye sahiptir. İyi bir vitamin ve mineral kaynağı olarak hizmet ederler ve vücutta metabolizma ve bağışıklık düzenlemesi gibi biyolojik süreçlerde rol oynarlar. 5. Enzim aktivitesi: Bazı meolinler gliadindeki proteaz ve oksidaz gibi enzimatik aktiviteye sahiptir. Bu enzim aktiviteleri meline gıda işleme ve hamurun fermantasyonu gibi işlemlerde bazı özel işlevler kazandırır.
Eş anlamlı:
GLİADİN
gliadinler
BUĞDAYGLİADİN
gliadin ham maddesi
Buğdaydan elde edilen gliadin
BUĞDAY-GAMA-GLİADİN
BUĞDAYDAN GLİADİN, TOZ
Popüler Etiketler: gliadin cas 9007-90-3, Çin gliadin cas 9007-90-3 üreticileri, fabrika
