Giriş ve uygulamaCAS:68936-89-0|Poligliseril-3 polirisinoleat
Poligliserol polirisinoleat tipik olarak çikolata ve kaplamalarda verim değerini azaltmak için kullanılır. Bu ürün aynı zamanda emülgatör olarak diğer gıda uygulamalarında da kullanılmaktadır.
Poligliseril-3 polirisinoleat ("PGPR"), yüksek nem içeriğine sahip yağ ve su sistemlerinin emülsiyonlarını stabil tutmak için ve viskozite düzenleyici olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Çikolata endüstrisinde PGPR, erimiş çikolatanın akma stresinde önemli bir azalmaya yol açtığı için kullanılır. Bu, çikolatanın hava kabarcığı olmadan kalıplanmasına, parçacıklı bileşenlerin daha kolay kaplanmasına ve çikolata kaplamanın kalınlığının en uygun şekilde ayarlanmasına olanak tanır.
CAS'ın özellikleri:68936-89-0|Poligliseril-3 polirisinoleat
Asit Değeri: 3 mgKOH/g'dan az veya eşit
İyot değeri: 75 - 95 gI₂/100g
Hidroksil Değeri: 80 - 100 mgKOH/g
İyot Değeri: 75 - 95 gI₂/100g
Paket ve CAS'ın taşınması:68936-89-0|Poligliseril-3 polirisinoleat
CAS'ın ilgili makaleleri:68936-89-0|Poligliseril-3 polirisinoleat
Poligliserol polirisinoleatın (PGPR) hazırlanmasına, kullanımına ve biyolojik çalışmalarına genel bakış
R Wilson, BJ Van Schie, D Howes - Gıda ve Kimyasal Toksikoloji, 1998 - Elsevier
Poligliserol polirisinoleatın (E 476) gıda katkı maddesi olarak yeniden değerlendirilmesi
EFSA Gıda Katkı Maddeleri ve Besin Maddeleri Paneli… - Efsa …, 2017 - Wiley Online Library
Popüler Etiketler: durum:68936-89-0|poligliseril-3 polirisinoleat, Çin cas:68936-89-0|poligliseril-3 polirisinoleat üreticileri, fabrika
